CHOCOLATE ORANGE MOUSSE CAKE

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
7 kuning telur 
2 putih telur 
85 gram gula pasir 
50 gram tepung terigu protein sedang 
25 gram cokelat bubuk 
10 gram maizena 
1/4 sendok teh baking powder 
85 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh pasta cokelat 

Bahan Mousse:
200 ml susu cair 
75 gram gula pasir 
1/4 sendok teh garam 
30 gram maizena 
2 kuning telur 
5 lembar gelatin, rendam, tiriskan
200 gram jeruk mandarin, blender halus
2 sendok teh kulit jeruk 
3 tetes pewarna oranye 
300 gram krim kental, kocok

Bahan Toping:
100 gram selai jeruk 
1 sendok makan gula pasir 
1 sendok makan jeli bubuk instan 
200 ml air 

Cara membuat chocolate orange mousse cake:

1.     Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.

2.     Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3.     Tambahkan margarin dan pasta cokelat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

4.     Tuang di loyang kotak 22x22x4 cm yang dialasi kertas roti dan dioles margarin.

5.     Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang.

6.     Letakkan cake di ring ukuran 20 yang sudah diberi plastik mika pada bagian tepinya. Sisihkan.

7.     Rebus susu cair, gula pasir, maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.

8.     Tambahkan gelatin. Masak sambil diaduk sampai larut. Masukkan blenderan jeruk dan kulit jeruk. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan hangat.

9.     Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil diaduk perlahan. Tuang di atas cake. Dinginkan.

10.  Toping, rebus selai jeruk, gula pasir, jeli instan, dan air sambil diaduk sampai mendidih. Tuang di atas mousse. Dinginkan.

Kue Cokelat (Schokoladenkuchen)

Bahan :

Cokelat	165 gram
Butter	75 gram
Kacang Almond	60 gram
Tepung Maizena	60 gram
Kuning Telur	5 buah
Putih Telur	5 buah
Gula Putih	45 gram

Cara membuat

1

Siapkan dan timbang dengan tepat bahan-bahan kue. Cokelat batang di potong dadu kecil

2

cokelat dan butter dimasukkan dalam panci kecil kemudian lelehkan di atas panci besar berisi air mendidih. Angkat cokelat dan butter leleh. Angkat panci berisi air mendidih dari kompor

3 

Mikser kuning telur diatas panci berisi air panas hingga lembut

---

4 

Masukkan cokelat leleh ke dalam kuning telur Bekerja dalam kondisi panci di atas air panas

---

5 

Mikser putih telur hingga kaku. Masukkan gula putih sedikit demi sedikit sambil terus di mikser

---

6 

Masukkan putih telur ke dalam adonan kuning telur+butter+cokelat

---

7 

Masukkan kacang almond tumbuk dan tepung maizena ke dalam adonan kuning telur dkk. Cukup aduk rata menggunakan sendok kayu atau pengaduk lain

---

8 

Tuang adonan ke dalam cetakan

---

9 

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180 C. Panggang kue selama 15 menit/ Dinginkan kue di atas jeruji besi